печать
01.03.2010
Обзор рынка мяса
 |
Обзор рынка для журнала «Food.ua» подготовила начальник сектора рейтингов предприятий АПК агентства Екатерина Васина |
В 2009 году, по сравнению с предыдущим годом, объемы производства основных видов мяса сократились на 7,2%, до 921 тыс.тонн (Табл.1). В условиях кризиса данное снижение можно считать незначительным, однако в структуре производства произошли существенные изменения: если производство говядины и свинины сократилось соответственно на 37% и 40%, то производство мяса птицы выросло на 9%.
Таблица 1.
Объемы производства мяса в Украине в 2008-2009гг., тыс.тонн
|
Вид мяса |
2008 |
2009 |
|
Говядина и телятина |
167 |
105 |
|
Свинина |
170 |
103 |
|
Мясо птицы |
654 |
713 |
|
ВСЕГО |
992 |
921 |
Источник: Госкомстат Украины
Основной причиной указанных структурных изменений является смещение потребительских предпочтений в сторону более дешевой курятины в условиях снижения покупательной способности населения. Также можно отметить сохранение традиционных факторов, влияющих на увеличение удельного веса производства мяса домашней птицы (с 66% до 77%), – более эффективная организация производства и более высокая рентабельность.
Украинский рынок мяса существенно зависит от объемов импорта, значительно превышающих объемы экспорта (Табл.2). По результатам 2009 года, по сравнению с 2008годом объемы импорта по основным направлениям сократились (в основном вследствие девальвации национальной валюты), однако остаются высокими.
Завозится в страну преимущественно свинина и мясо птицы. Импортируемое мясо по-разному оказывает влияние на рынок. Если для производителей мясных изделий импорт – это возможность закупки более дешевого сырья, то производители мяса птицы ощущают серьезное давление со стороны иностранных конкурентов.
Основными поставщиками свинины в Украину являются Польша, Бразилия и Германия. Мясо птицы преимущественно ввозится из США.
Таблица 2.
Объемы экспорта-импорта мяса в 2008-2009гг., тыс.тонн
|
Вид мяса |
2008 |
2009 |
||
|
Экспорт |
Импорт |
Экспорт |
Импорт |
|
|
Говядина и телятина |
16,8 |
18,8 |
18,9 |
8,9 |
|
в т.ч. |
||||
|
Российская Федерация |
16,7 |
– |
18,9 |
– |
|
Бразилия |
– |
14,4 |
– |
8,0 |
|
Свинина |
– |
178,8 |
– |
140,8 |
|
в т.ч. |
||||
|
Польша |
– |
76,2 |
– |
27,2 |
|
Бразилия |
– |
45,0 |
– |
60,6 |
|
Германия |
– |
26,9 |
– |
19,2 |
|
Мясо птицы |
8,4 |
256,1 |
18,9 |
193,2 |
|
в т.ч. |
||||
|
Казахстан |
4,9 |
– |
10,6 |
– |
|
США |
– |
161,0 |
– |
120,7 |
|
Германия |
– |
31,8 |
– |
22,7 |
Источник: Госкомстат Украины
В дальнейшем вероятнее всего производство курятины не утратит сегодняшней популярности, более того возможно сохранение тенденции замещения мясом птицы прочих видов мяса в структуре потребления.
